Манты
Ингредиенты:
- свинина и говядина пополам
- лук
- зеленый лук
- соль
- перец красный
- перец черный
- мука
- вода
Приготовление:
Настоящие манты делают из баранины, исключительно мелко нарезанной, с добавлением курдючного жира, но можно сделать проще.
Берем в равных частях свинину и говядину и перекручиваем через самую крупную решетку. Лука в мантах должно быть очень много. Лук делает манты сочнее и ароматнее. Лука берем из расчета на 1 кг фарша минимум 0,5 кг лука. В идеале 1:1.
Лук покрошить средненько, мельчить не стоит, иначе будет каша. Солим, перчим красным и черным перцем, можно еще добавить зеленый лук.
Когда фарш готов и тесто постояло, начинаем лепить манты.
Раскатываем лепешечки как на пельмени, только крупнее, размером с мужскую ладонь. Раскатывать довольно тонко. Не так, чтобы тесто просвечивалось. Выкладываем фарш.
Потом еще раз.
И теперь кончики склеиваем (верхний правый с нижним правым, верхний левый, соответственно, с нижним левым).
Довольно обильно смазываем листики мантоварки или мультиварки маслом растительным, выкладываем манты.
Вода в кастрюле нижней у нас к тому времени уже должна вовсю кипеть. При желании ее можно присолить, и наже бросить туда лавровый лист и несколько горошин черного перца, но я так не делаю. Манты сами по себе пахнут восхитительно.
Манты готовятся около 45 минут
Манты лучше есть руками, чтобы не вытекал сок.
0 коммент.: